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火锅桌的安装技巧

更新时间:2020-08-25 10:41:15

  火锅桌的安装技巧。

  锅具的选配与使用。

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  火锅电磁炉不配锅,是因为每一个火锅店的锅都有自己固有的特色或风格。然而电磁炉的工作原理是对铁质锅具产生涡流发热,其他材质的锅具就不一定适合,国家标准规定的是A3钢质锅,也就是以Fe为主要成分的锅。

  现在火锅店有一个理解误区,就是导磁和不导磁这个概念,很多人认为导磁就是用吸铁石吸能吸住的就是导磁,不能吸的就是不导磁,然后导磁的就能用电磁炉,不导磁的就不能用。这个理解完全错误,电磁炉的原理是金属切割线圈磁场产生涡流,这里的导磁是"顺磁"还是"逆磁"的意思,就是有些金属材料他是顺磁的,所以电磁炉用起来就功率稳定,(如201、304、430锅)有些金属材料是逆磁的,所以电磁炉用起来就不稳定或者不检锅(如:铝、锌、铜或其他含有这些杂质的不锈钢锅)这是因为不同的金属切割磁场发生的频率不一样,电磁炉的工作频率在25~40KHz之间,低于这个频段的有电磁噪声危害,高于这个频段的用途在工业冶炼,有辐射,不能按目前这样设计。因此在25~40KHz之间的范围内选择合适的锅具才能得到很好的效果。

  那么在先有锅再有炉的条件下,正常选用合适的电磁炉应该首先将用户的锅拿到电磁炉技术中心进行测试,根据测试结果得到的锅的特性来选择合适的频率满足锅的正常使用,因此,火锅电磁炉是针对每个不用的店来单独设计的,如果不遵从这个特性而随意搭配使用,效果肯定有差异。

  电力设计与规范安装。

  火锅店采用电磁炉作为灶具必须考虑用电负荷,根据电磁炉的总功率(单台最大功率与数量的乘积),再加上厨房设备、照明、空调等其他用电设备,计算出总的负荷,然后分配成动力三相输出,根据每相承担的负荷量来计算导线采用的横截面积为多粗,并且总负荷还必须计算出至少1.2倍的余量以保证超负荷的情况下不出状况。(考虑电压波动对电路的损伤)其次,三相分配一定要平衡,否则造成偏相的话就会形成某一相的电压过高或过低,引起电磁炉的保护(电磁炉的工作电压范围为80V~280V,足功率电压范围为:180V~250V,一般技术不过关或材料用的不好的厂家只能在160-250V之间工作,甚者只能在190-240V之间工作,超出此范围就会烧机炸机),三相在电路分配上平衡后还要在使用上分布平衡,否则还是存在偏相的问题,因此服务员在引导客人入座的时候要考虑到每一相电磁炉的分布位置,要分散到三相上而不是一相。

  电磁炉安装要避免与变频空调同相,因为变频空调产生的电网干扰会对电磁炉产生影响,影响的结果是:要么电磁炉不工作,要么空调不工作,这要看谁的抗扰度能力大。

  电磁炉安装导线横截面积计算方法:每过1安培的电流选用纯铜电源线横截面积为0.75~1.0平方(建议用足1平方线,以防止电压波动对电路损伤),依此类推计算。以上安装设计请有专业资质的电工技术人员现场计算。

  电磁炉的规范安装必须做到保证电力负荷的情况下,还要注意不能剪断电磁炉电源线插头以求简便,这样的做法会因为多台电磁炉电源铆接在一起形成接触电阻从而造成电压不稳、不足、导线发热等现象,最好的做法是在桌子底下安装标准插座,直接将电磁炉插头捅进插座取电,插座选用一定要标准的防水型,并能保证和插头接触紧密无松动。


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